书目详细信息
： 食品物性学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7029-2:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.李云飞 ... [等] 编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009.08 |
| 载体形态项： | 288页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书内容包括: 绪论 ; 食品的主要形态与物理性质 ; 黏性食品的流变特性 ; 黏弹性食品的流变特性 ; 食品质构 ; 颗粒食品的物理特征与流动特性等。 |
| 并列题名： | Physical properties of foods eng |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 殷涌光 编著 |
| 个人名称等同： | 徐树来 编著 |
| 个人名称等同： | 金万镐 编著 |
| 个人名称等同： | 李云飞 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20100513 |
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