书目详细信息
： 教学菜,川菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-1827-8:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 教学菜/.赵品洁主编 |
| 版本项： | 4版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 229页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本书共分六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、汆、煮、烧烤、烫等烹调技法。各实例中设计有思考题。 |
| 题名主题： | 菜谱 职业高中 中国 教材 |
| 题名主题： | 川菜 菜谱 职业高中 教材 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 中图分类： | TS972.182.71 |
| 个人名称等同： | 赵品洁 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230902 |
| 电子图书： | 阅读地址 |