书目详细信息
： 食品雕刻
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-0871-0:CNY10.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻/.王仙民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1989 |
| 载体形态项： | 106页:;+图， 图版(16页):;+20cm |
| 提要文摘： | 本书包括拼摆技术的由来和发展、冷莱拼盘的主要原料制做方法、刀工在冷菜拼盘中的运用、拼盘的要求和手法等。 |
| 题名主题： | 菜谱 装饰雕塑 中国 |
| 题名主题： | 凉菜 菜谱 中国 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 题名主题： | 凉菜 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 王仙民 主编 |
| 记录来源： | CN JXHY 20080110 |
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