书目详细信息
： 面点制作入门
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-29499-3:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面点制作入门/.祚可斌编著 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 223页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 农村劳动力转移再就业工程职业技能培训用书 |
| 提要文摘： | 本书是依据《国家职业标准：中式面点师》的鉴定内容，针对农村劳动力转移及再就业工程职业技能培训而编写的。《面点制作入门》内容包含了面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例供学习者参考。 |
| 题名主题： | 面点 制作 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 祚可斌 编著 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100601 |
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