书目详细信息
： 随园食单
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5064-4028-8:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 随园食单/.(清) 袁枚原典/.李红译注 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2006.10 |
| 载体形态项： | 182页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 00027582626 |
| 提要文摘： | 本书结合古代烹饪文献和袁枚听到的厨师关于烹饪技术的谈论，将有关烹饪的丰富经验系统地加以总结，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所列菜肴和点心，从山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，所述的烹饪饮食理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。 |
| 题名主题： | 食用油 食品工业 |
| 中图分类： | TS |
| 中图分类： | TS225.7 |
| 个人名称等同： | 袁枚 原典 |
| 个人名称次要： | 李红 译注 |
| 记录来源： | 20070707 |
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