| ISBN/价格： | 978-7-5682-5307-9:CNY49.80 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 中式面点制作/.汪海涛主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2018 |
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| 载体形态项： | 132页:;+图:;+24cm |
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| 提要文摘： | 本书根据中式面点典型职业活动分析，中式面点制作课程以任务模块为载体，确定了10个模块：包括面点基础模块、水调面团模块、膨松面团模块、油酥面团模块等。 |
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| 题名主题： | 面食 制作 中国 |
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| 中图分类： | TS972.132 |
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| 个人名称等同： | 汪海涛 主编 |
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| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |
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