书目详细信息
： 牛肉料理宝典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2854-0:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 牛肉料理宝典/.(日)和知彻著/.李阳译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 173页:;+彩图，彩照:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书以牛肉为主题，从烤牛肉、炖牛肉开始，到使用了牛肉片、牛肉馅的各式各样的料理，而加热源只有煤气、炭火或十分普通的烤炉。全书读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的囗感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法，并精选了50余道经典牛肉料理食谱，包括主菜、主食、沙拉、汤羹等，分步图解制作方法与要点。实用性强，是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。 |
| 题名主题： | 牛肉 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 和知彻 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 李阳 译 |
| 记录来源： | CN tsg 20240906 |
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