书目详细信息
： 食品微生物
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01552-5:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物/.吴坤， 河南省漯河市食品工业学校主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.01 |
| 载体形态项： | 211页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。本书是一部关于食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物 专业学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 吴坤 主编 |
| 团体名称等同： | 河南省漯河市食品工业学校 组织编写 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100531 |
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