书目详细信息
： 中式面点制作实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-4204-2:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作实用技术/.黄石，李兵，马耀宗主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 94页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 乡村振兴战略之人才振兴职业技能培训系列教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分类和原料及操作基本知识、中式面点馅心制作、中式面点水调面坯制作、中式面点膨松面坯制作、中式面点层酥面坯制作、米粉面坯制作、杂粮面坯制作。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业培训 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 黄石 主编 |
| 个人名称等同： | 李兵 主编 |
| 个人名称等同： | 马耀宗 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20190906 |
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