书目详细信息
： 食品加工技术概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1071-7:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术概论/.宋喜云，赵欣，梁文珍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 281页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以产品为载体，分成不同的任务，每一任务就是一个典型的工作过程；以若干个同类任务为一个项目。全书共分为果蔬制品加工、粮油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、发酵食品加工、饮料食品加工七个项目。每个任务以典型产品加工过程形式介绍了各种食品生产技术。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 宋喜云 主编 |
| 个人名称等同： | 赵欣 (食品加工) 主编 |
| 个人名称等同： | 梁文珍 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN tsg 20240905 |
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