书目详细信息
： 食品感官评价
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01215-9:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价/.祝美云主编/.河南省漯河市食品工业学校组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.01 |
| 载体形态项： | 194页:;+图表:;+24cm |
| 丛编项： | 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |
| 一般附注： | 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。本书每章后均附有复习题，书末还配有相关章节的实验指导，以求理论联系实际。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 专业学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 祝美云 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100602 |
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