书目详细信息
： 饮食业基础知识(第三版)习题册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-1930-5:CNY6.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饮食业基础知识(第三版)习题册/.人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 40页:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本习题册按照教材分章节编写,包括原材料管理、厨房生产与管理、餐厅服务与管理、菜单策划与设计、饮食成本核算与控制、市场营销等饮食业基础知识,有填空题、判断题、选择题、问答题、计算题等多种题型,供学生课后练习使用。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 中等专业学校 习题 |
| 中图分类： | F719.3-44 |
| 个人名称等同： | 卢红华 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20160109 |
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