书目详细信息
： 意大利餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5122-1019-6:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 意大利餐/.(日)落合务著/.刘晓冉译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国民族摄影艺术出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 241页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 世界美食大师丛书 |
| 一般附注： | 专业意餐制作的金典臻品 |
| 提要文摘： | 本书介绍了意大利的基础料理以及99道改良料理。全书分意大利料理的技巧、前菜、头盘、主菜、甜品五章。具体内容包括：加热的技巧；乳化的技巧；香味与鲜美的技巧；沙司、奶油、酱料等。 |
| 题名主题： | 食谱 意大利 |
| 中图分类： | TS972.185.46 |
| 个人名称等同： | 落合务 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 刘晓冉 译 |
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