书目详细信息
： 生物防腐剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7031-5:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生物防腐剂/.贾士儒主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 271页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品添加剂丛书 |
| 提要文摘： | 本书第一、二章简要介绍生物防腐剂的历史沿革、现状和生产技术原理；第三到第十章分别介绍乳酸链球菌素、纳他霉素、э-聚赖氨酸、噬菌体、纳豆、红曲，抗菌肽和其它生物防腐剂，如抗菌酶、多糖、竹荪生物防腐剂和乳铁蛋白等生物防腐剂的生产与应用技术。具体包括生物防腐剂产品的概述；生产工艺与检测；应用原理和应用技术；发展前景及存在的问题；还介绍了发达国家的生物防腐剂方面的一些技术标准知识。 |
| 并列题名： | Biopreservatives eng |
| 题名主题： | 食品 防腐剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 贾士儒 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100510 |
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