书目详细信息
： 植物蛋白功能原理与工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-00997-5:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 植物蛋白功能原理与工艺/.周瑞宝主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 357页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了植物蛋白质结构、营养和功能性质、剖析天然抗氧成分毒性机理、以及在蛋白质生产中脱毒方法，并介绍了生产制备各种不同规格、用途的植物蛋白产品、普及、提高了植物蛋白理论和介绍了各式各样的植物蛋白工艺。 |
| 题名主题： | 植物性蛋白 理论 |
| 题名主题： | 植物性蛋白 生产工艺 |
| 中图分类： | TQ936.2 |
| 中图分类： | TQ936.2 |
| 个人名称等同： | 周瑞宝 主编 |
| 个人名称次要： | 陈洁 编写 |
| 个人名称次要： | 郭兴凤 编写 |
| 个人名称次要： | 莫重文 编写 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20100603 |
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