书目详细信息
： 馅
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5384-5567-0:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 馅/.张明亮主编 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林科学技术出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 159页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 馅又称馅料、馅心等，就是用各种不同的制馅原料，经过精细加工制成的形式多样，味美适口，并包入面皮内部的心子。馅不仅可以增加各种面点的花色品种，调剂面点的口味，而且可以增加面点的营养价值。本书首先为读者介绍了自制家常馅料的各种基础常识，如家常馅料常用原料、家常馅料必知面团、家常馅料实例等。然后我们按照家常馅料的原料加以分类，详细介绍了近150种常用馅料。 |
| 并列题名： | Filling eng |
| 题名主题： | 馅心 制作 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 张明亮 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20150511 |
| 电子图书： | 阅读地址 |