书目详细信息
： 西式调味品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-05128-8:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式调味品生产技术/.宋钢编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009.06 |
| 载体形态项： | 217页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 调味品丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。 |
| 题名主题： | 调味品 生产工艺 |
| 中图分类： | TS264 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 宋钢 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20100528 |
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