书目详细信息
： 食品雕刻与冷拼艺术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-4681-3:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻与冷拼艺术/.周建龙，郝志阔主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 222页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | “十三五”高职高专院校规划教材(烹饪类) |
| 提要文摘： | 本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 拼盘 制作 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 周建龙 主编 |
| 个人名称等同： | 郝志阔 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20190406 |
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